1、辣椒晒干后水分被蒸发，只要密封后放在阴凉干燥处保存即可，或者扎紧口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延长辣椒的保质期。

　　2、把干辣椒装在一个透气性良好的器中，用保鲜膜封口，然后用针扎一些洞，保证透气性，放在通风处就可以了。