1、材料：蛋的蛋清，玉米淀粉，罗非鱼块，胡椒面，盐，料酒。

　　2、用一只蛋的蛋清、几茶匙玉米淀粉，搅拌至挂浆的程度。

　　3、鱼预先解冻，切块，用白胡椒面、盐、料酒腌制。

　　4、将鱼块蘸匀蛋清浆，放入锅中炸，先将油稍热就炸，火不要太旺，炸至谈黄色，捞起，将油加热，再番炸至金黄色，上碟，可配上调料，如茄汁、椒盐。

　　5、配上清炒荷兰豆，一肉一菜。