1、尖椒切四厘米左右上，掏出里面辣椒子。

　　2、肉末，放少许蒜末，葱花，酱油，耗油，鸡精，盐，白胡椒粉，鸡蛋半个，干生粉，料酒。

　　3、搅拌均匀备用。肉末装入尖椒内。

　　4、尖椒两端抹上生粉。中火锅里放适量油，中油温下尖椒煎炸至起虎皮，捞出放容器中备用。

　　5、煎炸好的尖椒。另起炉灶，中火锅里放少许油，加入少许蒜末炒香。

　　6、加入200克左右的高汤，鸡汤，水都可以。

　　7、烧开后，调味加入少许的盐，鸡精，耗油，老抽，蒸鱼豉油，白糖，醋。

　　8、烧开后放入煎炸好的尖椒，小火煮2～4分钟左右。

　　9、捞出放容器中。锅里的汤汁烧开后，适量水生粉勾芡，加少许香油，淋尖椒上即可。