1、将半边鸭剁成小块状，加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右。

　　2、大料（桂皮、花椒、香叶等）可以用十三香或者五香粉代替。

　　3、切蒜子、姜、干红辣椒。

　　4、将大葱切成斜刀。干锅下鸭肉，炒至鸭肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一会儿出锅盛出备用。

　　5、热锅烧油。下蒜子、干红辣椒，爆香。（注意:不要烧焦，注意油温）

　　6、爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒。加入适量盐，翻炒。

　　7、翻炒片刻后，加入少量水煮片刻，防止粘锅，更能让鸭肉更易熟。

　　8、加入大葱。接着加入姜。加入酱油，翻炒。加入十三香，或者五香粉。

　　9、最后，加入鸡精，翻炒一下，即刻出锅！