1、藕刮掉外皮，洗净切成薄片。

　　2、藕片先用凉水冲洗掉表面的淀粉。

　　3、再入开水锅中焯30秒，捞出后再冲一下凉水，口感脆嫩。

　　4、青蒜纵劈两半，再切成碎末，大蒜拍碎剁末，小米椒切圈，没有青蒜用小葱也可以噢。

　　5、将这些放入碗中，根据口味加入适量醋、盐、白糖、生抽，混合均匀。

　　6、藕片捞出控干水，入盘中，将料汁均匀洒在藕片上，喜欢辣的再舀两勺辣豆豉或者辣椒油。