1、米提前浸泡2小时。

  2、锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少。

  3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5。

  4、大火烧开，转小火煲7分钟。

  5、煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠。

  6、锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀。

  7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。

  8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；调汁淋入。